黄豆芽与芹菜的凉拌方法,大人孩子都爱

2019-10-20 12:49栏目:三农常识
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  黄豆芽与芹菜是日常生活中最常见的蔬菜了,在我国,芹菜已有三千多年的栽培历史,自古以来,人们对芹菜的喜爱丝毫未减。相传唐朝宰相魏征,对饮食相当讲究,并且嗜芹如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝著名大诗人杜甫曾有诗云:"饭煮青泥坊底芹"、"芹菜碧涧羹"。而黄豆芽虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏,黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽是主要用料。在18世纪时,华人将它带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,曾在西方曾掀起"豆芽热",将之列为"健康食物",那么,凉拌黄豆芽与凉拌芹菜怎么做更好吃?下面一起去看看。

炎炎夏日,大大小小的聚会餐桌上,总少不了各种清爽的凉拌菜!主人说一声吃吧吃吧,客人们的筷子与盘子交相碰撞,一道道凉菜争相见了底。

  第一道:凉拌黄豆芽

做凉菜的食材很简单,只是普通常见的蔬菜,调味也很简单,但却吃的我们胃口大开,消除夏日的暑气。天热不想开火,今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜,不怕夏天肠胃不舒服,可以尽情享用各种大荤的美食啦!

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凉拌莴笋

  食材用料:黄豆芽适量、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

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  凉拌黄豆芽的做法:

配料:

  1.将锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用;

莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量

  2.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段;

烹饪步骤:

  3.把以上食材放入一个大点的容器中;

1.将莴笋扒皮清洗干净,葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用

  4.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油;

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  5.再放入一茶匙盐和适量鸡精;

2.将葱白切丝,干辣椒切丝备用

  6.最上面放上辣椒面和芝麻;

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  7.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味;

3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用

  8.带上一次性手套抓拌均匀,就可以装盘了。

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  菜谱小贴士:

4.将枸杞用温水提前泡上,少许白芝麻备用

  焯豆芽时间不宜过长,放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。其中的调味料可以根据个人的口味调整。

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  营养价值:黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用(煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了,不要浪费哦!)

  健康功效:常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

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  第二道:凉拌芹菜

6.放入适量的盐在莴笋里,在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘

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  食材用料:芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐适量、鸡精适量、白糖适量、干辣椒2-3个、食用油适量。

7.清爽可口的莴笋就拌好了,最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可

  凉拌芹菜的做法:

菜谱小贴士: 不需要太多的调料,要保持莴笋的原汁原味。

  1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片;

凉拌黄豆芽

  2.锅中放水烧开滴几滴食用油,依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净),水开捞出过凉水;

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  3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均;

配料:

  4.起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均,装盘即可。

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

  菜谱小贴士:

烹饪步骤:

  食材焯水时间不宜过长,2焯水后过凉水口感更好。

1.准备好黄豆芽。

  健康功效:中医认为芹菜味甘,性寒,入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉,理胃和中祛湿浊,除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。

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  (1)。芹菜的钙磷含量较高,有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。

2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

  (2)。芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。

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  (3)。芹菜含有丰富的纤维,有较强的清肠作用,能吸走肠内水分和杂质,把有害于人体的物质,甚至是致癌成分排出体外。所以,芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

3.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

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4.把以上食材放入一个大点的容器中。

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5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

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6.再放入一茶匙盐和适量鸡精,最上面放上辣椒面和芝麻。

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7.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。带上一次性手套抓拌均匀。

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8.装盘。

菜谱小贴士: 焯豆芽时间不宜过长,放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。其中的调味料可以根据个人的口味调整。

凉拌豆角

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配料:

豆角一斤、味精、蒜一头、醋、青椒一个、香油、干红椒两个、糖、盐

烹饪步骤:

1.嫩豆角 去两头

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2.洗净 切段

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3.锅里烧开水 放入豆角 煮熟 捞出来 用凉水冰着

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4.蒜青椒 干红椒 切碎

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5.凉水冰过的豆角控干水 装盆里 放蒜泥 盐 味精 糖 醋 拌均匀

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6.装盘 淋上香油

菜谱小贴士: 豆角一定要煮熟 不然有毒

凉拌海带丝

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配料:

海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克

烹饪步骤:

1.锅内加清水,大火烧开,放入海带丝500克,大火煮10分钟,煮熟过凉水备用。

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2.大蒜切沫,香菜洗净切段。

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3.红尖椒切丝。

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4.将煮好的海带丝放案板上切寸段,放入器皿中。

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5.依次加入蒜沫20克,生抽5克,盐10克,味精5克,米醋15克,白糖5克,香油5克,用筷子拌匀。

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6.放些红椒丝,撒些香菜即可。

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凉拌芹菜

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配料:

芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许

烹饪步骤:

1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片

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